孜然，全球僅次于胡椒的全球第二大調(diào)味品。2023年由于印度產(chǎn)量大幅降低，導(dǎo)致行情突破高位。2024年印度地區(qū)陸續(xù)開(kāi)始產(chǎn)新，未來(lái)行情如何運(yùn)行？

 

 

　　圖：2017-2024年孜然市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)圖

 

　　2010年，世界孜然生產(chǎn)國(guó)紛紛報(bào)出減產(chǎn)；國(guó)內(nèi)孜然面積減種導(dǎo)致行情上漲26元左右，進(jìn)口孜然由于2011-2012年高價(jià)，導(dǎo)致農(nóng)民大量種植，造成2013-2014年進(jìn)口孜然大量進(jìn)入國(guó)內(nèi)，特別是2014年下半年國(guó)內(nèi)孜然形成爛市，造成低價(jià)11元運(yùn)行，這嚴(yán)重打擊國(guó)外農(nóng)民種植孜然的積極性。

 

　　2016年庫(kù)存消耗，種植面積減少，孜然行情又恢復(fù)到23元附近，這個(gè)價(jià)格運(yùn)行到2020年產(chǎn)新，連續(xù)幾年行情不錯(cuò)，導(dǎo)致當(dāng)年產(chǎn)量較大，價(jià)格又下跌到15元附近。孜然低價(jià)受到關(guān)注，加上國(guó)內(nèi)疫情爆發(fā)，進(jìn)口孜然入市困難，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)孜然行情上漲，但印度自身庫(kù)存較大價(jià)格繼續(xù)低迷。2022年產(chǎn)新后國(guó)產(chǎn)孜然價(jià)格達(dá)到近年高點(diǎn)，進(jìn)口孜然也因產(chǎn)量不大，行情上漲。2023年印度由于氣候原因，雨水偏多，造成大面積死亡，孜然的產(chǎn)量較往年大幅下降，價(jià)格至5年來(lái)的高點(diǎn)。

 

 

　　目前全球孜然主產(chǎn)的國(guó)家以印度、土耳其、伊朗、埃及為主。中國(guó)作為孜然的引種和需求國(guó)之一，現(xiàn)已形成新疆、甘肅兩大產(chǎn)區(qū)供應(yīng)市場(chǎng)的格局。

 

　　印度等地種植10月至11月進(jìn)行播種，隨后在2月至3月收獲，銷售高峰期則集中在5月。國(guó)內(nèi)種植時(shí)間3-4月，收獲時(shí)間每年6-7月。

 

　　印度據(jù)貿(mào)易消息來(lái)源，2023-2024季度孜然的播種面積大約為120萬(wàn)公頃，主要分布在拉賈斯坦邦和古吉拉特邦，而上一季度的播種面積僅為90萬(wàn)公頃。這一顯著增加的播種面積是由于上季度高產(chǎn)量的影響。

 

　　2024 年全球孜然作物產(chǎn)量預(yù)計(jì)為566500 噸 ，2023年舊作物產(chǎn)量約為335000 噸。目前古吉拉特邦收獲工作已經(jīng)開(kāi)始，2月底3月初產(chǎn)新大幕拉開(kāi)。預(yù)計(jì)15-20 天后，拉賈斯坦收獲將開(kāi)始，這意味著三月底國(guó)外新貨大量應(yīng)市。目前全球剩余舊庫(kù)存1萬(wàn)噸。

 

　　孜然通常印度的孜然出口量通常約為20萬(wàn)噸，但今年可能會(huì)比前一年增加30-40%。根據(jù)商務(wù)部的數(shù)據(jù)，在2021年出口了20.4萬(wàn)噸。2022年小茴香出口量約為17.5萬(wàn)噸，2023年孜然出口量約為14.3萬(wàn)噸。

 

　　新疆地區(qū)主要分布在北疆的吐魯番及其托克遜縣；南疆巴州的焉耆縣，阿克蘇地區(qū)的庫(kù)車縣、沙雅縣，以及喀什、和田等地。新疆產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量占全國(guó)的70%以上。甘肅地區(qū)主要集中在酒泉、玉門、金塔、張掖等地，甘肅產(chǎn)量占全國(guó)的30%左右。

 

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，孜然2020年國(guó)內(nèi)產(chǎn)量為43000噸左右，2021年全國(guó)產(chǎn)量在32000之間，2022年全國(guó)產(chǎn)量30000噸，2023年全國(guó)產(chǎn)量35000噸。

 

 

　　孜然是除了胡椒以外的全球第二大調(diào)味品，其食用量大于藥用量。

 

　　藥用方面具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛功效，對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。孜然不僅在食用和藥用領(lǐng)域廣受歡迎，還廣泛應(yīng)用于香水制作。

 

　　我國(guó)2022年進(jìn)口孜然37775.噸，2023年進(jìn)口孜然31226噸，算上我國(guó)自身3-4萬(wàn)噸產(chǎn)量，我國(guó)孜然全年消耗量算上食用和藥用預(yù)計(jì)在7萬(wàn)噸左右，全球用量預(yù)計(jì)在40萬(wàn)噸以上。

 

 

 

　　產(chǎn)量和供應(yīng)量：孜然的總產(chǎn)量和供應(yīng)量是決定價(jià)格的關(guān)鍵因素。豐富的產(chǎn)量和充足的供應(yīng)通常會(huì)使價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定。

 

　　資金介入、人為操作：莊家的炒作、投機(jī)商的操控，大規(guī)模的買賣交易可能引起價(jià)格的波動(dòng)，而市場(chǎng)中的大量資金流動(dòng)也可能導(dǎo)致孜然價(jià)格的瞬時(shí)變化。

 

　　氣候和種植條件：孜然的生長(zhǎng)受氣候和種植條件的直接影響。干旱、過(guò)度灌溉或其他極端氣象條件可能導(dǎo)致產(chǎn)量下降，從而影響價(jià)格。

 

　　國(guó)際市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)：孜然是一種全球性的香料，國(guó)際市場(chǎng)需求的波動(dòng)會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響。特別是主要生產(chǎn)國(guó)和主要消費(fèi)國(guó)的市場(chǎng)需求變化可能引起價(jià)格波動(dòng)。競(jìng)爭(zhēng)程度也會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響。如果其他主要生產(chǎn)國(guó)增加了產(chǎn)量或提高了質(zhì)量，可能導(dǎo)致價(jià)格下跌。

 

　　綜上所述，2024年僅印度一地產(chǎn)量增幅將超過(guò)20萬(wàn)噸，目前高價(jià)行情很難持續(xù)，短期內(nèi)行情跌到27-28元都有可能，隨著產(chǎn)新深入，新貨大量適應(yīng)，如果沒(méi)人敢購(gòu)買，行情下跌到20元以下都有可能。跌到歷史低點(diǎn)的13元呢？筆者也不敢想象了！但是該品庫(kù)存薄弱，行情下跌太快，可能會(huì)有一波反彈行情。